4 – 6 Phần ăn

• Má đùi gà Mỹ băm nhuyễn (không da): 400g
• Thính gạo rang: 20g
• Củ hành tím, thái lát mỏng: 50g
• Lá bạc hà (mint leaves): 5–7
• Nước mắm: 25g
• Nước cốt chanh: 20g
• Bột gà: 0.25 muỗng cà phê
• Ớt bột khô: 0.25 muỗng cà phê (xay nhuyễn từ ớt hiểm khô, muốn tăng thêm cay thì thêm ớt vào)
• Ớt hiểm khô: 5 trái décor ăn kèm
• Ngò gai: 20g cắt nhỏ
• Nước dùng Gà: 20g (hoặc nước lọc)
• Lá chanh kaffir thái sợi một ít (tầm 1 lá)
• Dưa leo ½ trái cắt khúc dài 7cm cỡ ngón tay
• Bắp cải tròn xắt miếng tam giác nhỏ vừa ăn/ Đậu đũa cắt dài 7cm

Nguyên liệu làm thính gạo rang với sả & lá chanh:

• Gạo nếp: 50g
• Gạo tẻ (gạo thường): 50g
• Cây sả tươi: 1 cây (cắt lát mỏng)
• Lá chanh Thái: 3 (kaffir lime leaves), xé nhỏ

• Nồi nóng cho nước dùng vào sau đó bỏ gà Mỹ trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gà Mỹ vừa chín tới (khoảng 2–3 phút). Tắt bếp để nguội bớt.
• Trong một tô lớn, cho gà Mỹ đã nguội, hành tím, ngò gai, thính gạo rang và ớt bột, nước chanh, nước mắm vào, trộn đều.
• Nếu dùng lá chanh kaffir thái sợi, cho vào sau cùng để tăng hương thơm đặc trưng kiểu Thái. Cho thêm ít ớt khô đã chiên và lá bạc hà để trang trí.
• Dọn ra đĩa, ăn kèm với dưa leo, đậu đũa, bắp cải nồi.

Cách làm thính gạo rang với sả & lá chanh:

Chuẩn bị:

• Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ.
• Sả cắt lát mỏng.
• Lá chanh xé nhỏ.

Rang:

• Làm nóng chảo trên lửa vừa.
• Cho hỗn hợp gạo vào rang trước, đảo đều tay.
• Khi gạo hơi vàng, cho sả và lá chanh vào rang chung.
• Tiếp tục đảo đều tay đến khi sả và lá chanh khô, thơm dậy mùi (khoảng 15–20 phút).
• Lưu ý: Không để gạo hoặc sả bị cháy khét.

Xay:

• Cho toàn bộ gạo, sả, lá chanh đã rang cùng với muối vào máy xay khô
• Xay nhuyễn vừa phải, không quá mịn, để giữ độ bùi và độ sần sật đặc trưng.

Bảo quản:

• Để thính thành phẩm vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo.
• Dùng ngon nhất trong vòng 1–2 tuần để giữ trọn mùi thơm tự nhiên.