Nguyên liệu xíu mại:

• 500gm Thịt Gà Mỹ
• 60ml Sữa
• 40gm Vụn bánh mì
• 60gm Hành tây, băm nhỏ và xào sơ
• 1 cái Trứng gà
• 15g Bột bắp
• Muối, tiêu đen xay
• 40ml Dầu ăn

Nguyên liệu xốt:

• 20g Hành tây băm
• 10g Dầu ăn
• 120g Cà chua lột vỏ, cắt hạt lựu (Tomato Concassé)
• 50g Nho khô California, ngâm nước qua đêm
• 50ml Tương ớt Việt Nam
• 10g Đường vàng
• Muối, tiêu đen xay

Phương pháp chế biến xíu mại gà Mỹ:

• Trộn vụn bánh mì với sữa cho nở mềm
• Trộn Thịt Gà Mỹ Xay với hành tây xào để nguội, vụn bánh mì ngâm sữa, gia vị và bột bắp
• Trộn Thịt Gà Mỹ xay với hành tây xào để nguội, vụn bánh mì ngâm sữa và bột bắp
• Vo viên theo kích thước mong muốn
• Chiên vàng đều xíu mại và cho vào sốt
• Rim lửa nhỏ xíu mại khoảng 15-20 phút với xốt.
  

Phương pháp chế biến xốt:

• Xào hành tây với dầu lửa nhỏ cho hành chín trong và mềm
• Cho cà chua lột vỏ cắt hạt lựu và tương ớt vào, nấu cạn ¼
• Nêm nếm với đường vàng, muối và tiêu, nấu sôi hỗn hợp
• Tiếp tục nấu lửa nhỏ đến khi đạt độ sệt mong muốn
• Cho Nho khị California đã ngâm và để ráo vào hỗn hợp xíu mại nấu sốt nóng hổi

Lưu ý:

• Phục vụ kèm cơm trắng hoặc làm nhân bánh mì
• Có thể thay tiêu đen xay bằng tiêu đen đập dập