4 miếng má đùi gà Mỹ, bỏ xương, để da

Nguyên liệu cho nước xốt:

• 120ml Nước dùng hầm từ gà hoặc nước lọc
• 80ml Nươc tương
• 60ml Si rô gạo Hàn Quốc
• 80ml Tương ớt Hàn Quốc
• 50ml Dầu mè
• Ớt bột Hàn Quốc
• 50ml Dầu ăn
• 50gm Tỏi băm
• 50gm Gừng băm
• 40gm Ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn
• 10gm Tiêu đen xay
• 250ml Nước dùng hầm từ gà
• Đường để nêm

Trang trí: Hành lá cắt nhỏ, mè rang

Phương pháp chế biến nước xốt / nước ướp (khoảng 350ml):

• Cho nước dùng hầm từ gà, nước tương, xi-rô gạo Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè vào tô, trộn đều.
• Cho dầu vào chảo nóng, cho tỏi và gừng vào xào đến khi có mùi thơm.
• Cho ớt và tiêu vào xào nhanh.
• Cho hỗn hợp xốt đã chuẩn bị sẵn vào và nấu đến khi cạn còn phân nửa.
• Nhắc xuống để nguội
  

Phương pháp chế biến phần thịt gà:

• Thấm khô đùi gà Mỹ bằng khăn giấy và úp mặt da xuống thớt.
• Cho đùi gà Mỹ vào tô và ướp đều với nước xốt, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
• Cho đùi gà đã ướp vào lò nướng và để mặt da lên trên.
• Nướng đến khi phần da hơi cháy, kiểm tra thường xuyên.
• Thịt gà Mỹ chín khi nhiệt độ lõi miếng thịt đạt 74 độ C.
• Để phục vụ, cắt đùi gà Mỹ thành các miếng dài khoảng 3 đến 4cm.

Ghi chú:

• Nước xốt chỉ có thể để trong tủ lạnh tối đa 5 ngày
• Có thể dùng với cơm
• Ngon nhất là nướng trên bếp than
• KHÔNG ĐƯỢC dùng nước ướp làm nước xốt. Nếu bạn muốn làm như vậy, bạn phải đun sôi nước xốt trong khoảng 10 phút!