5 Phần ăn

• 1kg Đùi gà Mỹ góc tư (bỏ xương)
• Dầu ăn đủ để chiên ngập dầu
  

Bột ướt

• 120g Bột mì
• 30g Bột chiên giòn
• 50g Bột ngô
• 5g Bột tỏi
• 3g Bột nghệ
• 2g Muối

Kết hợp với 200-230ml nước ở nhiệt độ phòng và khuấy đều để đảm bảo bột được trộn đều. 

Bột trộn khô

• 150g Bột mì
• 50g Bột ngô
• 80g Bột chiên giòn
• 20g Bột nghệ

Sốt mayo tương cà:

• 100g Mayonaise
• 30g ương ớt
• 20g Tương cà
• 5g Nước chanh

• Thịt đùi gà Mỹ đã lọc xương rửa thật sạch, để ráo nước và dùng khăn sạch lau khô thịt đùi gà Mỹ,cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cùng gia vị (muối, tiêu) trong 10-15 phút
• Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đạt nhiệt độ 180 độ C
• Cho thịt gà Mỹ đã cắt miếng vào bột ướt, sau đó cho vào bột trộn khô để phủ đều. Không cần phủ lớp dày, chỉ cần một lớp mỏng để bao phủ các miếng gà.
• Chiên gà viên trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi gà chuyển màu vàng rộm và giòn lớp vỏ bên ngoài
• Phục vụ với ít salad ăn kèm,dưa leo,cà chua với chén nước chấm mayo tương cà

Lưu ý

• Cần đảm bảo dầu ăn không quá nóng, nếu không bột phủ sẽ bị chín quá mà thịt gà bên trong vẫn chưa chín.
• Không lật miếng gà ngay khi cho vào dầu ăn đang nóng; đợi khoảng 2-3 phút cho đến khi bột được hình thành/bao phủ trên thịt gà.
• Bạn có thể chuẩn bị trước một mẻ lớn gà viên này. Sau khi chiên, để nguội rồi chia thành từng phần nhỏ và bảo quản trong tủ đông. Khi bạn muốn ăn, bật nồi chiên không dầu và để khoảng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C để làm nóng nồi, sau đó cho thịt gà đã chuẩn bị trước (gà trong tình trạng đông lạnh) vào nồi chiên và chiên ở nhiệt độ 160 độ C trong 7 phút.