4 cái má đùi gà Mỹ

Nguyên liêu cho xốt ướp gà:

• 100gr sả bằm
• 40gr tỏi băm nhuyễn
• 40gr hành tím băm
• 30gr ớt sừng băm
• 10gr lá chanh thái sợi nhuyễn
• 10gr ớt bột Việt Nam
• 4 muỗng nước mắm phú quốc
• 2 muỗng bột nêm knorr
• 4 muỗng mật ong
• 100gr dầu màu điều
• 5gr tiêu đen giã dập
• 2 muỗng sa-tế tôm
• 8 cây sả nguyên dùng kẹp thịt gà khi nướng

Tất cả gia vị cho vào 1 cái tô lớn, trộn đều lại với nhau, nêm nếm vừa ăn theo khẩu vị để ướp gà

Nguyên liệu ăn kèm:

Cơm trắng, xà – lách ,cà chua  ,dưa leo, rau thơm, chanh và ớt

• Đặt Gà Mỹ lên thớt, dùng giấy nhà bếp lau khô hai mặt
• Sử dụng dao nhọn rút xương Gà Mỹ rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 4-5cm
• Cho hỗn hợp sốt đã trộn vào thịt Gà Mỹ và trộn đều, ướp khoảng 2 giờ hay lâu hơn cho thịt Gà Mỹ thấm đều gia vị
• Sả cây cắt bớt phần ngọn còn lại khoảng 20cm, đập dập phần đầu thân cây sả, nhẹ nhàng tách sợi thân sả rồi cho thịt gà đã ướp vào giữa thân cây, kẹp lại
• Cho ít dầu vào chảo, đun nóng, áp chảo Gà Mỹ kẹp sả, cho đến khi thịt gà ngã màu vàng, dậy mùi thơm. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200⁰C trong 10 phút.
• Gà Mỹ chín ở nhiệt độ 74⁰C

Chú ý:

• Nếu Gà Mỹ kẹp sả nướng bằng lửa than sẽ ngon hơn
• Sốt ướp gà có thể lưu trữ trong tủ lạnh khoảng 1 tuần
• Khi phục vụ Gà Mỹ nấu / hay nướng phải chín đều, không được dùng khi thịt còn sống hay chín tái.