4 – 6 phần ăn

• Đùi gà Mỹ 600g (đùi tỏi có xương cắc cục vừa ăn)
• Nước Dùng Gà: 900g
• Táo đỏ: 10g
• kỷ tử: 5g
• Hoài sơn: 10
• Bạch quả: 10g
• Đẳng sâm: 5g
• Thục địa: 5g
• Ý dĩ: 10g
• Gừng tươi: 10g (khoảng 2 lát lớn)
• Muối: 3g
• Bột Gà: 3g
• Đường phèn: 5g

Nguyên Liệu Nước Dùng Gà:

• Xương Gà: 1kg
• Gừng (đập dập): 20g
• Hành tím (nướng sơ): 20g
• Hành tây (bổ múi cau): 50g
• Gốc hành lá: 20g
• Cà rốt (cắt khúc): 50g
• Muối: 2g
• Nước lọc: 2 lít

• Gà Mỹ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi, vớt ra để ráo.
• Ngâm các vị thuốc bắc trong nước ấm khoảng 5 phút, rồi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
• Cho nước vào nồi, thêm gừng, toàn bộ thuốc bắc, gà, muối và đường phèn vào.
• Đun lửa lớn đến khi sôi, hớt bọt sạch.
• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm liu riu trong khoảng 25 phút cho đến khi thịt gà Mỹ mềm, sau đó vớt gà ra để qua một bên, và tiếp tục nấu cho thuốc bắc ra mùi vị khoảng 20 phút là được.
• Nêm nếm lại, bỏ gà vào và dùng nóng.

Cách làm nước dùng gà:

• Chần xương gà trong nước sôi 3–5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
• Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, đổ nước lạnh vào.
• Đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong 2 giờ.
• Lọc lấy phần nước trong, để nguội và bảo quản.